Как освежить увядшую зелень? Рецепты как освежить увядшую зелень. Познакомимся с несколькими рецептами. Увядшие листья салата можно освежить, если ополоснуть их или подержать 15 минут в теплой воде. Полежавшая зелень укропа, петрушки, сельдерея снова станет свежей, если положить ее на час в холодную воду, в которую добавлен уксус (1 чайная ложка на полстакана воды). Но надо учесть, что витаминов и питательных веществ в этих овощах станет меньше. Читать далее Рецепты как освежить увядшую зелень →

Рецепты заготовки и хранения яблок приведены ниже и они разнообразные. Яблоки долго будут крепкими и свежими, если, укладывая их на хранение, протереть каждое тряпочкой, смоченной глицерином.

Хорошо сохраняются яблоки, засыпанные чистыми древесными опилками или стружками, а также обернутые (каждое в отдельности) бумагой.

Яблоки можно замочить, залив их рассолом, приготовленным из расчета 2 стакана соли на ведро холодной воды. Читать далее Заготовка и хранение яблок →

Купаты приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: Свинину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный лук, корицу, гвоздику, гранат и перец. Этим фаршем набить кишки, концы которых завязать ниткой, придать им форму подковы и жарить на сковороде с добавлением жира. Купаты можно жарить и над углями, в этом случае без жира. На гарнир подать нарезанный кольцами репчатый лук, оформить веточками зелени. Соус ткемалевый подать отдельно. Читать далее Купаты →

Копченую мойву в овощной «шубе» приготовить по рецепту. Рецепт приготовления: Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в масле. Морковь потереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой и обжарить в том же масле, в котором жарился лук. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками. На плоское блюдо выложить жареную морковь, смазать майонезом. Следующий слой — жареный лук — также смазать майонезом. Затем выложить очищенную и мелко порезанную мойву, смазать майонезом. Последним слоем выложить шампиньоны, смазать майонезом и украсить листиками петрушки. Перед подачей на стол салат должен настояться 2 ч. Читать далее Копченая мойва в овощной «шубе» →

Чтобы сохранить витамин С в овощах и фруктах при обработке и варке, необходимо соблюдать следующие рецепты: очищать и нарезать овощи только ножом из нержавеющей стали и непосредственно перед их употреблением; овощи опускать в кипящую воду небольшими порциями; кастрюлю плотно накрывать крышкой, оставляя между нею и поверхностью жидкости незначительное пространство. Если не соблюдать это правило, в тушеной капусте, например, сохраняется только 30 процентов витамина С, а в картофель¬ном пюре — менее 20 процентов. Читать далее Сохранить витамин С →

Витамин С. Овощи, фрукты и зелень являются источниками витамина С. В зависимости от содержания аскорбиновой кислоты их можно подразделять на следующие группы:

 продукты наибольшей С — витамнниой активности (300 мг. и более в 100 г. продукта) — шиповник, черная смородина, черноплодная рябина и др.; Читать далее Витамин С →

Соусы для салатов. Соусы и приправы к салатам нужны не только для вкуса. Установлено, что содержащийся в них жир обволакивает частички овощей тонкой пленкой и предохраняет витамины от воздействия на них кислорода. Читать далее Соусы для салатов →

Хачапури приготовить по рецепту. Приготовленное опарное тесто раскатать в круглую лепешку (можно взять готовое), на середину положить фарш из сыра с маслом и яйцом, края теста защипать, придав хачапури круглую форму. Уложить на смазанный жиром лист, затем смазать яйцом и выпекать. Готовое хачапури смазать сливочным маслом. Читать далее Хачапури →