Овощи на вашем столе. Овощи полезны всем, они пользуются заслуженным спросом у населения. Будем знакомиться с интересными блюдами из тех или иных овощных культур. Для приготовления блюд в домашних условиях необходимо соблюдать правила, предупреждающие разрушение и потерю ценных витаминов.
Овощи на вашем столе. Овощи полезны всем, они пользуются заслуженным спросом у населения.
Рецепты: ножи и другие инструменты для очистки овощей должны быть из нержавеющей стали. Чистить овощи нужно так, чтобы срезанный слой кожуры, в котором находится наибольшее количество полезных веществ, был как можно тоньше. Необходимо помнить также, что витамины и минеральные вещества в овощах сконцентрированы непосредственно под кожурой.
Для пользы здоровья молодые (5 — 10-дневные) завязи плодов кабачков, патиссонов и других овощей рекомендуется употреблять в пищу вместе с кожурой. Внешние листья кочанной капусты, кочанного салата, пекинской капусты и других видов богаче питательными веществами, чем внутренние. Однако их не нужно путать с кроющими, в которых обычно скапливаются вредные вещества, в частности, нитраты.
Предлагаю Вашему вниманию некоторые рецепты часто употребляемые: перед заправкой салата уксус тщательно смешайте с солью, перцем, сахаром, маслом. На 1/4 стакана уксуса (9%) – 1 — 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахарной пудры. Или на 2 — 3 ст. л. уксуса (9%) – 4 — 5 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу, 1/2 ч. л. сахарной пудры.
Сметанный соус можно использовать как для заправки салатов, так и других овощных блюд. На 1/4 стакана сметаны — 1/4 стакана уксуса, 1 ч. л. сахарной пудры, соль, перец, хрен по вкусу; или на 1/2 стакана сметаны – 1 — 1,5 ст. л. уксуса, сахар и соль по вкусу. Все тщательно перемешать.
Приготовление молочного соуса: муку (1 ст. л.) поджарить, растереть с 1 ст. л. сливочного масла. Развести ее в небольшом количестве горячего молока (1/4 стакана), вылить оставшееся молоко, проварить и процедить. Для приготовления густого соуса количество муки удваивается.
Приятного аппетита.